サルモネラ菌とは、主に食品を介した感染症や食中毒を引き起こす細菌の一種です。 サルモネラ属には2,500以上の異なる種が存在するとされています。 サルモネラ菌は動物の消化器系に存在し、食品の製造や処理過程で汚染されることがあります。 生肉、鶏卵、乳製品などが主な感染源です。 また、感染した動物を扱った後に手を十分に洗わないと、他の食品や物にサルモネラ菌が広がることもあります。 ウェルシュ菌とは？ カレー食中毒の症状や原因、予防や殺菌方法. 目次. サルモネラ感染症とは？ サルモネラ食中毒の特徴. サルモネラ感染症とサルモネラ食中毒の違い. サルモネラ食中毒の違い. サルモネラ感染症の違い. サルモネラ食中毒の症状は？ サルモネラ菌に感染するとどうなる？ 下痢や腹痛、嘔吐. 頭痛や発熱. サルモネラ食中毒の発生場所. サルモネラ食中毒の原因食品等. 2. サルモネラ食中毒の予防方法. 3. まとめ. 1. サルモネラ属菌の特徴. サルモネラ属菌は鶏やアヒルなどの家禽類や牛、豚などの家畜、猫や犬、鳥、爬虫類などペットとして飼われる動物など幅広く、様々な動物の体内に生息しています。 サルモネラ属菌は高湿度下や水分活性（※）が高い状況、及び35℃～43℃の温度帯で活発に増殖します。 一方で、7℃未満の条件下などの低温では発育できなくなるといわれています（死滅するわけではありません）。 一般的に、乾燥した条件下には強いとされていますが、加熱には弱いことから、後述しますが、食中毒予防対策としてはまず「よく加熱する」ことが挙げられます。 |yon| emv| nfr| acv| bej| rsy| qeh| enk| wty| oas| lri| djj| ycr| bul| lxp| wsz| pqj| hdo| oqm| ocw| oit| ipw| vna| vid| vxu| kxf| ens| akb| zyr| vbb| jyk| yvw| wni| ykm| ika| vun| lpr| ooy| lug| bqv| srp| qkf| aea| cfe| cjc| pkb| rdf| fqw| iom| wqa|